原产地：浙江省杭州市临安区（天目山区），主产岛石镇（“中国山核桃第一村”银坑村所在）、龙岗镇、昌化镇、清凉峰镇、湍口镇、太阳镇等西部镇街
核心产区：山核桃仅分布在以北纬29°—31°、东经118°—120°天目山区为中心的狭小区域，临安为核心中的核心；龙岗镇建有“中国坚果炒货食品城”
地理标志：国家原产地标记、农产品地理标志登记等中国区域品牌保护相关认证齐全；入选中国特色农产品优势区、全国经济林产业区域特色品牌；全国唯一的“中国山核桃之都”
种植历史：山核桃是古老的孑遗树种，第四纪冰川后仅天目山区幸存；临安栽培生产加工历史500余年，“白露统一开杆”的做法延续百余年
产业规模：山核桃种植面积57万亩、占全国31%以上，年产量1.5—1.7万吨、占全国40%以上，加工规模占全国75%以上，长期保持面积、产量、加工、效益“四个全国第一”；全产业链产值150亿元，综合产值约50亿元，带动10万林农增收
山核桃（Carya cathayensis）是中国特有树种。据专家考证，它是古老的孑遗树种，第四纪冰川的毁灭性打击使世界其他地区的山核桃几近绝迹，唯有天目山区的树种保存下来，因此今天临安山核桃只分布在以临安为中心的天目山区附近，分布面积小、总产量有限——这份“独一份”的地理禀赋，正是临安成为“中国山核桃之都”的根因。
明万历《群芳谱》和清康熙《广群芳谱》记载：“南方有山核桃，底平如槟榔，皮厚而坚，多肉少禳，其壳甚厚，须椎之方破。”清宣统年间即有政府鼓励种植的记载，山核桃由此成为重要经济树种，20世纪初作为高档休闲干果形成商品流通。百年来，临安山核桃从深山榨油、铁锅炒制的农家物，走向“姚生记”“团圆仁”等品牌化、工业化之路，香飘全国。
“白露到，竹竿摇，满地金，扁担挑。”每年白露节气，是临安山核桃一年中最热闹的“开杆日”。山核桃在充分成熟前10天左右，还有一个果肉生长和油脂增长的高峰期，提前采摘会严重影响产量与品质。为此，临安区政府每年发布通告：产区必须在白露前后统一开杆，这一做法已延续百余年，有效防止“掠青”。
眼下正是2026年白露开杆季：果农清晨上山，竹竿翻飞间，一颗颗“黄金果”如雨点坠落；采收后经脱蒲、水浮选（剔除空籽破籽油籽）、脱壳、清洗、晾晒、煮制、开口、分装等十几道工序，第一批新货山核桃正陆续上市。近年来临安还大力推广自然落果法和张网采收，让果仁饱满度再提高5%以上。
临安地处天目山脉，是太湖和钱塘江两大水系源头，森林覆盖率高达81.93%，拥有两个国家级自然保护区和一个国家级森林公园。山核桃林依山而生、林下生态多样，2019年台风“利奇马”后，临安开展山核桃林地生态治理攻坚，将6万余亩灾害高发区划为禁止经营区、封山育林，推动退果还林、生态经营，让百年产业走上可持续之路。
临安山核桃素以粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口享誉海内外，有“天下美果”之称。其果仁形似人脑，中医学有“以类取象”之说，补脑功效公认，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E及多种矿物质，是孩童、孕妇及脑力劳动者的优质坚果，被誉为临安西部山区的“共富果”“黄金果”。
临安山核桃实现种植面积、生产总量、加工规模、品牌价值“四个全国第一”：面积占全国31%以上、产量占40%以上、加工量占全国75%—80%；建成全国首个山核桃产业大脑，实现从种植到加工的全链条数字化管理。2024年“临安山核桃”品牌价值达45.49亿元，长期位居中国果品区域公用品牌价值榜坚果类第一名。
加工端，龙岗镇“中国坚果炒货食品城”占地2000余亩，集聚姚生记、良品铺子、三只松鼠等120余家坚果炒货企业，全国75%以上的山核桃在此加工，坚果加工业年产值逾50亿元，撬动杭州坚果炒货行业产值150亿元，并带动快递物流、直播电商等新业态蓬勃发展。
数据来源：临安区人民政府门户网站、浙江省林业局、光明网、杭州政协、浙江省邮政管理局、潮新闻、中国日报网财经、江南时报、品牌100网等公开材料