湖南是我国辣椒主产区之一，辣椒种植面积大、品种多、品质优。掌握科学的种植技术，对于提高辣椒产量和品质至关重要。以下从选地育苗到采收上市，系统介绍湖南辣椒种植的全程技术要点。
一、选地与整地施肥
辣椒忌连作，最好与水稻、玉米等禾本科作物轮作3年以上。选择土层深厚、排水良好、富含有机质的壤土或砂壤土。种植前每亩施腐熟农家肥1500至2000公斤、复合肥25至30公斤。深翻耙平后起垄栽培，垄高15至20厘米，垄距60至70厘米。垄作有利于排水防涝，提高地温，促进根系发育。
二、播种育苗技术
湖南辣椒育苗分春播和秋播。春播一般12月至次年1月播种，秋播7月至8月播种。种子用50至55摄氏度温水浸泡15分钟，不断搅拌至水温降至30摄氏度，继续浸泡4至6小时。捞出后置于28至30摄氏度环境下催芽，每天用温水冲洗一次，约3至5天露白即可播种。苗床土用园土、腐熟农家肥按3:1混合，播后覆土1厘米，覆盖地膜保温保湿。苗龄60至70天，具有8至10片真叶时移栽。
三、移栽与田间管理
湖南地区春辣椒一般2月至3月移栽，密度每亩2500至3000株，行距45至50厘米，株距25至30厘米。移栽后浇透定根水。缓苗后及时中耕松土，促进根系生长。结果期保持土壤湿润，忌大水漫灌。追肥分次进行，初花期每亩追施复合肥10至15公斤，盛果期每隔10至15天叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液。及时摘除门椒，促进上部果实发育。
四、病虫害防治要点
辣椒主要病害有炭疽病、疫病和病毒病。炭疽病可用25%咪鲜胺乳油1000倍液喷雾防治。疫病发病初期用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，7天一次，连防2至3次。病毒病主要由蚜虫传播，防治蚜虫是关键，可用黄板诱杀配合药剂防治。虫害主要有蚜虫、红蜘蛛和棉铃虫，蚜虫用10%吡虫啉1500倍液，红蜘蛛用1.8%阿维菌素3000倍液，棉铃虫用12.5%茚虫威悬浮剂2000倍液。注意安全间隔期，确保农产品达标。