品种选择是番茄高产优质的第一步。湖北地区四季均可种植番茄，不同季节应选择不同特性的品种。春季大棚栽培宜选择耐低温、弱光性强的品种，如金棚之星、陇粉8号等，这些品种在早春低温条件下坐果能力强。夏季露地栽培应选择耐热、抗病性好的品种，如粤秀粉1号、夏丰等。秋冬大棚栽培可选用长果型品种，如圣红108、丹波等，此类品种商品性好，市场价格较高。无论选择何种品种，都应注意从正规渠道购种，确保种子纯度在98%以上。
育苗移栽技术直接影响番茄产量。湖北地区大棚番茄一般在12月至翌年1月育苗，露地番茄在2月至3月育苗。育苗基质可按草炭、蛭石、园土3:1:1的比例配制，每立方米基质加入复合肥1公斤。播种前种子用55摄氏度温水浸种15分钟，再常温浸泡4至6小时，捞出后催芽至露白播种。苗期白天温度保持在20至25摄氏度，夜间12至15摄氏度。幼苗长出3至4片真叶时即可移栽，大棚番茄一般每亩栽2200至2500株，行距60厘米，株距40厘米。
整枝打杈是番茄管理的重要环节。番茄常用单干整枝法，即只保留主干，将所有侧枝及时抹除。抹杈应在晴天上午进行，侧枝长至3至5厘米时抹除最佳，伤口愈合快，不易感染病害。一般每株保留2至3穗果，第3穗果以上及时摘心。门果以下叶片可全部摘除，改善通风透光。结果期根据植株长势适当摘除老叶、病叶，每亩保留功能叶25至30片为宜。大棚栽培还可采用吊蔓方式，提高空间利用率。
水肥管理要遵循少量多次的原则。番茄喜水怕涝，生长前期应保持土壤见干见湿，结果期需水量增加，应保证土壤相对湿度在70%至80%。大棚栽培建议采用滴灌或膜下暗灌，避免大水漫灌增加湿度诱发病害。追肥分三次进行，第一次在门果坐住后，每亩追施高钾型复合肥10至15公斤。第二次在第二穗果膨大期，每亩追施15至20公斤。第三次根据植株长势酌情追肥。盛果期可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液，每隔10天一次，连续3至4次，提高果实品质和产量。
采收上市要根据市场需要合理安排。番茄果实由绿转白、再由白转红时即可采收。一般第一穗果比第二、三穗果早熟5至7天。市场鲜销应在果实七八成熟时采收，果顶变色即可，运输过程中后熟变红。加工用番茄应充分成熟后采收，色泽鲜艳、糖度高。采收时带果蒂轻摘，避免损伤果实。大棚番茄一般从5月开始采收，可延续至9月，采收期长达4至5个月，亩产可达6000至8000公斤。