一、良种选择与适时播种
吉林地区辣椒种植多集中在春茬或夏秋茬。春茬建议在4月下旬至5月上旬播种，夏秋茬在6月中旬播种。品种选择应根据市场需求，鲜食椒可选“线椒”、“牛角椒”，加工椒可选“二荆条”、“新一代”等高产抗病品种。播种前晒种1-2天，用55℃温水浸种20分钟，搅拌至常温后继续浸泡6-8小时。催芽温度控制在25-30℃，露白后即可播种。可采用穴盘育苗或露地畦播，育苗移栽成活率高，利于提早上市。
二、土壤改良与合理密植
辣椒忌连作，应选择前茬为非茄科作物的地块。每亩施入腐熟农家肥3000公斤、磷酸二铵20公斤、硫酸钾15公斤作基肥，深翻耙平。起垄种植有利于排水防涝，垄距50-60厘米，株距30-40厘米。春茬辣椒每亩种植3000-3500株，夏茬可适当加大密度。定植时选择阴天或傍晚进行，栽后立即浇透水，覆盖地膜保墒增温。若采用直播，需在雨后或浇水后播种，保持土壤湿润直至出苗。
三、田间管理与水肥调控
辣椒根系浅，既怕旱又怕涝。苗期控制浇水，促进根系下扎。开花坐果期需水量增加，保持土壤湿润。结果盛期每隔10-15天追肥一次，以氮肥为主，配合磷钾肥，可采用叶面喷施尿素和磷酸二氢钾。吉林夏季降雨集中，必须开好排水沟，做到雨停田干，防止沤根烂根。遇干旱天气，早晚小水勤浇，切忌大水漫灌。高温季节可在行间覆盖秸秆或地膜，降低地温，减少水分蒸发。
四、整枝修剪与采收标准
辣椒分枝性强，需及时整枝。门椒（第一朵花结的果）以下侧枝尽早抹去，集中养分供应上部果实。门椒以上侧枝可保留2-3个，过密枝条剪除，保持株型通风透光。及时摘除病叶、老叶和黄叶。采收应在晴天早晨或傍晚进行，鲜食椒在果色翠绿、肉质厚实时采摘；干制椒在果色转红、皮皱时采摘。采收时保留果柄，避免损伤植株。多次少量采收，可延长收获期，提高总产量。