山西地区种植西瓜，首选早熟、耐旱、抗病性强的品种。推荐京欣系列（如京欣1号、2号）、西农8号、早佳等，这些品种在山西春季低温干旱环境下坐果率高，含糖量稳定在12%以上。育苗建议采用嫁接技术，以南瓜或葫芦为砧木，有效预防枯萎病。播种前种子用55℃温水浸种15分钟，捞出后催芽至露白，再播入营养钵中。苗床保持温度25-30℃，出苗后适当降温炼苗，苗龄30-35天即可定植。
选择土层深厚、排水良好的沙壤土，前茬避免瓜类作物。秋季深翻30厘米，春季每亩施腐熟有机肥3000公斤、硫酸钾复合肥50公斤、过磷酸钙40公斤。采用高垄栽培，垄宽50厘米，垄高15-20厘米，覆盖地膜。山西中南部4月中下旬地温稳定在15℃时定植，每亩密度600-800株。定植后浇足缓苗水，覆土封严膜孔。
缓苗期保持土壤湿润，伸蔓期控制浇水以防徒长。坐果后进入膨瓜期，需水量大增，采用滴灌每亩每次灌水20-30立方米，7-10天一次，采收前10天停止灌溉。追肥分两次进行：伸蔓期亩施尿素10公斤，膨瓜期亩施硫酸钾15公斤配合腐熟粪水。整枝采用双蔓整枝法，主蔓留一条侧蔓，及时摘除多余侧枝。当主蔓长至8-10片叶时压蔓，用土块压住蔓节，促进不定根生长。