桑葚（桑果）是桑科桑属植物桑树的成熟聚合果，营养丰富，富含花青素、维生素C、白藜芦醇等活性物质。常见品种按果实颜色可分为黑桑（紫黑）、白桑（乳白）、红桑（紫红）三大类。
第1名：大什果桑（无籽大十）——鲜食首选
三倍体品种，果实较大，完全无籽，汁液丰富，酸甜适口。含糖量13%-15%，是非常新鲜美味的桑葚品种。亩产量2000斤以上，优质管理可达3000多斤。5月上旬成熟，成熟期30天以上。成熟果实紫黑色，适合鲜食或榨汁。缺点是耐旱耐寒性差，适宜华南、华中地区种植。
第2名：台湾长果桑（紫金蜜桑）——超长果实
细长圆柱形，果长8-12厘米，最长可达18厘米。纯甜无酸，糖度可达20%以上，带有浓郁蜜香。具有四季结果习性，生长旺盛，成熟期早，果实紫黑色。在广东、广西、云南大量种植，形成生态果园规模。口感极佳，是目前高端市场最受欢迎的品种之一。
第3名：白长果（黄金葚果/香金葚）——稀有白桑
原产于巴基斯坦，珍稀进口品种。果实淡黄色或乳白色，呈长条形，平均果长8公分左右，表面分布密集黑色小点。口感香甜，果香浓郁，甜而不腻，带有独特奶油香气。成熟后几乎无酸味，是白桑中的上品，市场售价较高。
第4名：红果2号——加工专用
紫黑色长筒形，肉质柔软多汁，硬度较大。适合加工成桑葚干、桑葚酱等深加工产品。在华北、西北地区有较多种植，是加工型品种的代表。
第5名：白玉王——白色珍品
陕西省培育出的东光大白四倍体品种。果实乳白色略带微紫，呈长筒形，果汁多且甜味极浓，含糖量高达20%。单果重4-5克，最大可达10克。5月中下旬成熟，成熟期30天左右。果肉清甜爽口、肉质细嫩，酸度极低，适配不喜酸甜口感的消费人群。被誉为"江南第一白"的白色桑葚。
第6名：新疆药桑——古老黑桑
新疆特有古老黑桑种资源，呈紫黑色，味偏酸但酸甜可口。富含黄酮类和维生素C，药用价值突出。适应干旱气候，是西北地区的传统特色品种，适合加工成保健产品。
第7名：黑珍珠桑葚——北方耐寒
北方常见耐寒品种，果实圆润饱满，果肉厚实。甘中带微酸，果香极浓郁。单果重约2.25克，但单株产量最高可达30公斤。枝条木质化好，耐寒性强，内蒙古乌海地区可种植。鲜食外，也可加工桑葚干、桑葚果汁、果酒、酵素等深加工产品。
第8名：陕8632果桑——高产抗旱
桑葚早生品种，果形硕大，紫黑色长筒状。抗旱耐寒，抗病性、抗逆性强，产量高，年亩产果1500-2000公斤，产叶1600公斤，果叶兼用。黄淮流域5月上旬成熟，成熟期20天左右。单果重6-8克，最大15克。不适合鲜食，主要用于加工。
第9名：龙爪桑（九曲龙桑）——观赏食用两全
桑树栽培变种，枝条天生蜿蜒扭曲如龙游，观赏感十足。果实紫黑色，果肉厚实，多汁软糯，轻咬即"爆浆"，内里绵密可口，咽下后有淡淡桑叶清香。花果期5-6月，既可观赏又可食用。
第10名：白腊皮桑葚——皇家贡品
明清时期皇家贡品，果实重2克左右，果色白中透亮，如涂蜡质。果肉紧实，甜味柔和，吃起来清爽不脏手。含糖量14%-15%，5月中旬开始成熟。是稀有白桑品种，市场稀缺，价格较高。
选购技巧：选择果实饱满、色泽均匀、无破损的桑葚；黑桑应呈深紫黑色有光泽，白桑应呈乳白色半透明；轻微按压有弹性为佳，软烂者不宜选购。
数据来源：买购网、中国农业期刊集群、《中国农学通报》、北京市农业农村局、烟台果树等公开材料