一、选种与整地 河北辣椒主栽区集中在沧州、衡水、石家庄一带，土壤以沙壤土为主，透气性好，适合辣椒生长。选种要结合当地气候特点，春茬建议选用冀研18号、冀椒18号等中晚熟品种，生育期约100天左右；冬春茬温室栽培可选用冀研25号、冀椒28号等耐低温品种。种子播前用55℃温水烫种15分钟，再浸泡4至6小时，捞出用湿布包好催芽，25至28℃条件下2至3天露白即可播种。整地时要深翻土壤25至30厘米，每亩施腐熟农家肥2000至3000公斤，配合氮磷钾复合肥20至30公斤，耙平后做畦，畦宽1.2米，沟深20厘米，利于排水。二、定植与密度 河北地区春辣椒一般在4月中旬至5月初定植，地温稳定在12℃以上时进行；冬春茬温室可在1月至2月定植。定植前选健壮苗龄，以苗龄50至60天、株高12至15厘米、茎粗0.4厘米为宜。定植密度根据品种和栽培方式调整，露地栽培每亩保留3000至3500株，行距50厘米，株距35至40厘米；温室栽培可适当密植，每亩3500至4000株。定植时深度以覆土至第一片真叶叶柄处为宜，浇透定根水，覆土培垄高10至15厘米，利于根系发育。三、水肥管理 辣椒喜湿怕涝，生长前期保持土壤湿润但不积水，见干见湿为宜。坐果前少浇水，促进根系下扎；坐果后需水量增大，一般7至10天浇一次水。追肥分两次进行，第一次在门椒坐住时，每亩追施尿素5至8公斤；第二次在盛果期，每亩追施磷酸二氢钾1至2公斤或复合肥10至15公斤。雨季注意排涝，田间积水超过24小时易导致沤根死苗。四、病虫害防治 河北产区辣椒主要病害有炭疽病、疫病、病毒病，虫害以蚜虫、红蜘蛛为主。炭疽病发病初期可用25%咪鲜胺乳油1000倍液喷雾，7至10天一次，连喷2至3次；疫病可用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾预防。蚜虫危害严重时可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治，注意轮换用药避免抗药性。辣椒病毒病以预防为主，及时清除病株，减少蚜虫传播媒介。五、采收与储存 辣椒采收分青熟期和红熟期，青果一般门椒长至12至15厘米时开始采收，红果待充分着色后采收。采收时留2至3厘米果柄，避免损伤枝条。高温季节辣椒易软化腐烂，采收后应及时销售或冷库储存，储存温度8至10℃，相对湿度85%至90%。河北产区辣椒集中上市期为6月至9月，早熟品种5月下旬即可上市，晚熟品种可延续至10月。