眼下正值重庆江津、奉节等主产区花椒树的花期及幼果发育关键期。据农业部门最新调研数据显示，受去冬今春极端寒潮及花期雨水偏多影响，部分区域出现落花落果现象，导致新椒预期总产量较上年有所下调，预计减产幅度在10%-15%左右。
供应端的收缩预期迅速反映在市场情绪上。目前，干花椒现货市场价格已呈现稳步上扬态势，红花椒与青花椒的平均收购价分别较去年同期上涨了8%和5%。特别是高品质大红袍花椒，因库存消耗殆尽，新货上市前价格博弈空间较大，客商采购意愿强烈，多采取提前预订方式锁定货源。
从长期趋势看，花椒作为调味品刚需品类，市场需求刚性较强，受宏观经济波动影响较小。随着餐饮行业复苏，火锅、川菜等业态对花椒的需求量持续扩大，为价格提供了坚实支撑。专家分析指出，若后期无重大自然灾害发生，新椒上市后价格大概率维持高位震荡格局。
建议广大花椒种植户密切关注天气变化，做好保花保果工作；同时，可根据自身仓储条件，适度惜售待涨，避免集中上市造成价格踩踏。加工企业也应建立战略储备，合理控制采购节奏，以应对可能出现的供应紧张局面。