山西水稻种植区主要集中在晋中、晋南及沿黄灌区，春季回暖慢、秋季降温快，生育期偏短。选择中早熟、抗寒性强、分蘖力好的品种是关键，如晋稻系列、盐丰47等。育秧采用旱育秧方式，苗床选择背风向阳、排水良好的地块，每平方米施腐熟农家肥5公斤、复合肥50克。播种前用咪鲜胺浸种48小时，亩用种量2-3公斤。播种后覆盖地膜增温保墒，出苗后及时揭膜炼苗，控制苗床温度在25℃左右，防止徒长。
山西水稻移栽期一般在5月中下旬至6月上旬，当日均气温稳定通过15℃时进行。采用宽窄行栽插，宽行30厘米、窄行20厘米，株距12-15厘米，每穴3-4苗，确保亩基本苗8-10万。移栽深度控制在2-3厘米，过深影响分蘖，过浅易倒伏。栽后及时灌浅水3-5厘米，促进返青。
水分管理采用“浅-湿-干”交替灌溉模式：返青期保持浅水3厘米，分蘖期浅水促蘖，够苗后晒田5-7天控制无效分蘖；孕穗期至抽穗期保持水层5-8厘米，灌浆期干湿交替，收获前7天断水。施肥上，亩施纯氮12-15公斤，氮磷钾比例为1:0.5:1。基肥占50%，分蘖肥占30%，穗肥占20%。抽穗后叶面喷施磷酸二氢钾0.2%溶液，提高结实率。
山西水稻常见病害有稻瘟病、纹枯病，虫害有二化螟、稻飞虱。稻瘟病在分蘖期和抽穗期各喷一次三环唑或稻瘟灵；纹枯病发病初期用井岗霉素或苯醚甲环唑防治。二化螟在卵孵高峰期用氯虫苯甲酰胺喷雾；稻飞虱亩用吡蚜酮20克兑水喷雾。提倡杀虫灯、性诱剂等物理防治，减少化学农药用量。
当90%以上稻谷颖壳变黄、籽粒含水量20-22%时抢晴收获。采用机械收获时，割茬高度10-15厘米，减少落粒损失。收获后及时晾晒或烘干至含水量14%以下入库。通过以上技术集成，山西稻区亩产可稳定达到600-700公斤，较常规种植增产30%以上。