山西苹果主栽品种为红富士（长枝型或短枝型）、嘎啦、秦冠。红富士适合运城、临汾等海拔400-800米的地区，嘎啦成熟早可抢占市场，秦冠抗性强适合北部冷凉区。砧木选择：乔化砧用八棱海棠或山定子，矮化砧用M9或M26。栽植密度乔化园3×4米（亩栽55株），矮化园1.5×3.5米（亩栽127株）。秋季落叶后或春季解冻后栽植，挖80厘米见方定植穴，每穴施腐熟有机肥30公斤、过磷酸钙1公斤与土混匀。栽后浇足水，覆膜保墒，定干高度60-80厘米。
秋施基肥是重点，9-10月每亩施腐熟农家肥3000-5000公斤，配合复合肥50公斤、钙肥20公斤。追肥分两次：萌芽前追施尿素，每株0.5-1公斤；膨果期追施硫酸钾复合肥，每株1-1.5公斤。生长期叶面喷施0.3%硼砂和0.3%磷酸二氢钾，促进坐果和品质提升。灌溉采用滴灌或沟灌，保持土壤持水量60-80%，果实成熟前控水。整形修剪推广自由纺锤形，干高50-60厘米，留主枝12-15个，角度开张70-80度，层间距20-30厘米。冬剪疏除过密枝、竞争枝，夏剪拿枝、摘心控制旺长。
为提高坐果率，花期可进行人工授粉或放蜂（每亩一箱蜜蜂）。疏花疏果按间距20-25厘米留一个中心果，每花序留单果，控制负载量。套袋选在花后30-40天，用双层纸袋，摘袋前10天先撕开外层通风。病虫害重点防治苹果腐烂病、轮纹病、红蜘蛛和蚜虫。腐烂病刮除病斑后涂抹甲基硫菌灵糊剂；轮纹病萌芽前喷3-5波美度石硫合剂；生长期防红蜘蛛用1.8%阿维菌素3000倍液，防蚜虫用10%吡虫啉2000倍液。坚持农业防治为主，定期清园，减少越冬病源。