一、品种选择与育苗
河北辣椒宜选早熟、抗病、丰产的品种，如冀椒1号、中椒105、辣优8号。播种前用10%磷酸三钠浸种20分钟，清洗后置于28-30℃催芽。育苗采用72穴盘，基质按草炭:蛭石=2:1配制。播种后覆盖1厘米基质，温度白天25-28℃，夜间15-18℃。苗龄60-70天，具有8-10片真叶时定植。2026年推荐使用嫁接育苗，用野生辣椒根砧提高抗病性。
二、整地与定植
选择前茬非茄科作物的地块，亩施腐熟有机肥3500-4500公斤、复合肥50公斤、硫酸钾15公斤。深翻30厘米，整平后做成高畦，畦宽80厘米，沟宽40厘米。河北地区春露地辣椒在4月下旬至5月上旬定植，地温稳定在15℃以上。每畦定植两行，株距35-40厘米，亩栽2500-3000株。定植后浇透水，覆地膜保温保湿。
三、水肥管理
辣椒不耐旱也不耐涝，定植后浇缓苗水，之后中耕蹲苗。门椒坐住后开始追肥，亩施高钾复合肥15-20公斤，每15天追一次。盛果期增施硼肥（亩用硼砂1-2公斤）和钙肥（硝酸钙5公斤）。浇水采用沟灌或滴灌，保持土壤湿润，但忌大水漫灌。雨后及时排涝。2026年新技术：在结果期喷施亚磷酸钾800倍液，提高抗病性。
四、整枝与搭架
辣椒一般采用双干整枝或三干整枝。留主枝和第一分杈下两个强壮侧枝，其余侧枝全部抹除。当株高30厘米时插竹竿或拉绳吊蔓。及时摘除下部老叶、病叶，有利于通风透光。第一茬果采收后，剪除下部侧枝，促使第二茬果生长。2026年推广“Y型双杈”整枝法，可使单株结果增加6-8个。
五、病虫害防治
河北辣椒常见病害有疫病、炭疽病、病毒病。疫病可用80%代森锰锌700倍液或64%杀毒矾500倍液灌根；炭疽病用75%百菌清600倍液或70%甲基硫菌灵800倍液喷雾；病毒病重点防治蚜虫、白粉虱，可用10%吡虫啉2000倍液。常见虫害有棉铃虫、烟青虫，采用生物农药BT乳剂500倍液或高效氯氟氰菊酯3000倍液防治。注意轮作倒茬，避免重茬。
六、采收与贮藏
辣椒适时采收可提高产量。门椒和对椒宜早收，避免影响植株生长。青椒采收标准为果实充分膨大、果皮光泽好。红椒采收在果实全红时。采收时用剪刀剪断果柄，避免损伤植株。贮藏温度7-10℃，相对湿度85-90%，可保鲜15-20天。2026年建议采收后立即预冷，并套袋包装，提升商品性。