茴香（Foeniculum vulgare），伞形科茴香属多年生草本植物，别名茴香子、小茴香、香丝菜、谷茴香。它一身两用：嫩茎叶是北方人爱吃的茴香苗、茴香馅饺子；成熟果实（小茴香）是卤肉、炖鱼、烧烤、五香粉的核心香料，也是《中国药典》收录的中药材，具有散寒止痛、理气和胃的功效，现代研究证实其富含茴香脑、茴香酮、茴香醛等挥发油成分，有健胃、驱风、抗菌等作用。
茴香喜冷凉气候，根系浅、耐旱、抗病虫、怕涝，生育期无需额外灌溉也能成熟，特别适合西北干旱半干旱地区种植，也是新疆、甘肃等地林果套种的"黄金搭档"作物。我国茴香产籽市场高度集中：甘肃民勤县产量占全国总产量的70%以上，是名副其实的"中国茴香之乡"。本文综合百度百科、甘肃农业科技《种植密度对不同茴香品种生长和产量的影响》（武威市农业技术推广中心等）、二师铁门关市、中国新闻网等公开资料，从产籽用品种与球茎用品种两大方向，盘点十大优质茴香品种。
品种来源：民勤县全盛永泰农业有限公司从当地小茴香变异株中选育而成，认定编号甘认菜2011002。
品种特点：株高1.0—1.2米，茎直立、光滑无毛、灰绿色，果实为双悬果，千粒重8—10克；籽粒紧实、颗粒均匀饱满、气味芳香，茴香酮、茴香脑含量充足，理化指标优越——这得益于民勤日照充足、昼夜温差大、沙质土壤洁净无污染的自然条件。2007—2008两年多点试验平均亩产260公斤，比对照当地小茴香增产16%；2009年生产试验平均亩产258公斤，增产12.8%。2019年"民勤茴香"通过欧盟有机认证，2020年民勤县被授予"中国茴香之乡"称号，2021年1月获农业农村部农产品地理标志登记。
适用区域：甘肃民勤、金昌等河西走廊地区。
品种来源：甘肃酒泉地方品种，属小粒高秆早熟类型。
品种特点：武威市农技中心以9个民勤地方茴香品种为材料的密度试验中，酒泉小粒高秆早熟茴香在16.50万株/公顷密度下折合产量5228.57公斤/公顷（约349公斤/亩），为参试品种产量第一；生育期短、成熟早，适合无霜期较短的西北地区抢茬种植；籽粒较小但结实花序数多，群体产量优势明显。
适用区域：甘肃河西走廊及气候相似地区。
品种来源：民勤县东润系列地方品种，大粒高秆早熟类型。
品种特点：密度试验中在14.85万株/公顷密度下折合产量5238.10公斤/公顷（约349公斤/亩），产量与酒泉小粒高秆早熟茴香并列前茅；大粒型千粒重高、商品性好，籽粒饱满度佳，适合以籽粒外观品质为卖点的订单种植；早熟特性使其在套种模式中更具灵活性。
适用区域：甘肃民勤、金昌等地。
品种来源：民勤地方品种，大粒高秆早熟类型。
品种特点：密度试验中在14.85万株/公顷密度下折合产量5238.10公斤/公顷，与东润大粒高秆早熟茴香持平；植株高大、分枝开展、结实花序多，产量构成要素均衡，是民勤产区种植面积较大的地方类型；大粒、高秆便于机械化收割，适合规模化种植。
适用区域：甘肃民勤及河西走廊产区。
品种来源：民勤地方品种，小粒高秆晚熟类型。
品种特点：密度试验中在14.85万株/公顷密度下折合产量4695.24公斤/公顷（约313公斤/亩）；生育期较长、植株高大，充分灌浆后籽粒香气浓郁、茴香脑积累充分；晚熟品种适合无霜期较长的产区，与早熟品种搭配种植可错峰采收、均衡用工。
适用区域：甘肃民勤及光热条件较好的产区。
品种来源：民勤地方品种及荷兰引进的割茬类型（荷兰割茬茴香植株高70—150厘米，秆粗1—2厘米，生育期125天，每亩产籽200公斤）。
品种特点：密度试验中民勤割茬茴香在13.35万株/公顷密度下折合产量3990.48公斤/公顷（约266公斤/亩）；"割茬"即收割后可再生，一年可多次收获嫩茎叶或二次结籽，兼具菜用与产籽双重价值；茎秆粗壮、抗倒伏，适合水肥条件较好的地块。
适用区域：甘肃民勤及有菜用需求的城郊产区。
品种来源：华中农业大学引进的意大利品种。
品种特点：株高54厘米、开展度45厘米，叶形叶色与大茴香相似，基部叶鞘肥大呈扁球形；球茎纵径11厘米、宽6—7厘米、厚3—4厘米，球茎重300—500克；球茎鲜嫩脆甜、有茴香特有香味，可鲜食、作调味品、装盘饰边，是西餐与高档餐饮的宠儿；生育期适中，适合春秋露地栽培。
适用区域：全国大部分地区春秋露地及保护地栽培。
品种来源：荷兰引进的杂交一代球茎茴香品种。
品种特点：弗来罗中早熟，移栽后81天成熟，球茎光滑、乳白色、椭圆形、整齐度高；罗娜多早熟，移栽后75天成熟，球茎乳白色、高椭圆形、丰满整齐；二者叶直立、鲜绿色、抗病性强，有茴香特有的香味，可鲜食、作调味品、装盘饰边，商品性极佳，是设施栽培与订单农业的优选。
适用区域：设施大棚及春秋露地栽培。
品种来源：白玉球茎茴香由河南省农业科学院选育；球茴2号、球茴3号由北京市小汤山地热开发公司选育。
品种特点：白玉球茎茴香球茎表皮乳色、扁圆，味甜质脆、抗病丰产，适宜春秋露地及温室越冬栽培；球茴2号株高90—100厘米、球茎白色紧实、单球重400—800克；球茴3号株高80厘米左右、单球重400—800克、适宜密植。国产自育品种适应性更强、种源成本低，是规模化种植球茎茴香的性价比之选。
适用区域：河南、北京及华北地区。
品种来源：新疆南疆（洛浦、第二师铁门关市三十三团等）种植的小茴香地方类型，多为大田套种模式。
品种特点：小茴香根系发达、耐旱耐贫瘠，十分适配沙漠边缘种植环境，既是生态修复优质作物（抑制土地沙化），又能带动农户增收；当地采用"小茴香+玉米"套种模式，一季双收，小茴香亩产可达100斤（约50公斤）以上，铁门关市三十三团十七连5700亩小茴香预计亩产68公斤左右、市场收购均价达每公斤17元，每亩至少增收1200元；生育期短、管理轻松、无需额外灌溉，是南疆调整产业结构的热门作物。
适用区域：新疆南疆及西北干旱半干旱地区套种。
1. 按用途选种：以收籽卖香料、药材为主，选民勤系列大粒高秆或早熟品种（民勤茴香、东润大粒高秆早熟等）；以鲜食球茎、供应餐饮为主，选球茎茴香（意大利球茎茴香、弗来罗、罗娜多、白玉等）；想一年多次收获，选割茬茴香。
2. 按区域选种：甘肃、新疆等干旱半干旱区以产籽品种为主；华北、华中、华东等湿润区可发展球茎茴香设施栽培；套种模式推荐小粒早熟类型，与玉米、果树等搭配互不影响。
3. 看种子质量：优质茴香种子千粒重8—10克、籽粒饱满黄绿、气味芳香；陈种、霉变种发芽率低，务必从正规渠道购买，播种前可做发芽试验。
4. 注意密度：产籽茴香一般亩保苗1.3万—1.6万株（行距40厘米、株距20厘米），球茎茴香需稀植（株行距30—40厘米）以利球茎膨大；4月中下旬播种为宜，底肥亩施磷酸二铵25公斤、尿素20公斤。
1. 茴香品种区域适应性差异明显，同一品种在不同地区产量差异可达30%以上，引种前务必先小面积试种，勿盲目大规模更换品种。
2. 茴香喜冷凉、怕涝，低洼积水地块易烂根死苗；多雨地区种植需起垄排水；采收期遇连阴雨易造成籽粒霉变减产，注意及时晾晒。
3. 茴香籽价格受出口与香料行情影响波动较大，建议走订单农业或与收购商提前对接，避免丰产滞销；药用请认准正规渠道。
本文数据来源于百度百科、甘肃农业科技、中国农业期刊集群、维普网、二师铁门关市、中国新闻网等公开资料，仅供参考。实际种植请结合当地气候与农技指导。