桂皮，是樟科桂属植物如肉桂、香桂、川桂等树皮的通称，其中以肉桂（Cinnamomum cassia）为主流品种，兼具香料与药用双重身份：厨房里它是炖肉、卤味、烘焙的灵魂香料，药典里它是《神农本草经》记载的"主百病，养精神，和颜色，利关节，补中益气"之名贵中药，工业上它提炼的桂油、苯甲醛更是可口可乐、香奈儿5号香水等国际大牌的重要原料。
肉桂味辛、甘，性热，归肾、脾、心、肝经，具有补火助阳、散寒止痛、温经通脉等作用。现代研究证实，肉桂含挥发油、肉桂醛、肉桂酸、丁香酚等活性成分，主要成分肉桂醛具有降血糖、抗炎抗氧化、改善血液循环、抑菌等作用。全世界有上百种肉桂树，但真正有商业价值的只有中国肉桂（Cinnamomum cassia）和锡兰肉桂（Cinnamomum verum）两种。本文综合新华网、广西新闻网、南方日报、百度百科等公开资料，从品种、道地产区、等级形态三个维度，盘点十大优质桂皮。
品种概述：学名Cinnamomum cassia，是《中国药典》收录的药用肉桂主流基原，也是全球产量最大的肉桂品种，主产中国两广、云南及东南亚。皮厚油足、香气浓郁、辛甜适中，肉桂醛含量高，符合药典标准，既用于温肾散寒、引火归元等中医配伍，也是五香粉、卤料包的主力原料。选购时认准"西江桂""肉桂"标识，与甜香型锡兰肉桂区分。
适用场景：药用配方、中式炖卤、火锅底料。
道地产区：广东罗定市，2000—2004年被国家林业局授予"中国肉桂之乡"称号，种植历史可追溯至秦汉时期，清康熙年间已成地方特产，现存百年以上古肉桂树超3000株。
品种特点：罗定肉桂又名西江桂，桂皮厚实饱满、桂油丰润醇厚，肉桂醛含量高达90%，主要指标均超过国家药典标准，被业内盛赞为"肉桂中的珍品"；2008年5月获国家地理标志产品保护，2013年入选"广东十件宝"，2020年获"中国气候生态优品"，还拥有"中国道地药材""中国农业百强标志性品牌"等国家级荣誉；全市种植面积超50万亩，年产桂皮约3万吨、桂油约1300吨，出口约占全国20%，年产值约13亿元。
适用场景：追求顶级风味与药效的高端消费、出口级采购。
道地产区：广西是肉桂原产地与核心产区，200多万亩肉桂林主要遍布玉林容县、贵港平南、梧州藤县、防城港东兴等地。2008年，"广西肉桂"与"宁夏枸杞"一并成为以省（区）名命名的国家地理标志保护产品。
品种特点：广西肉桂是"桂十味"中的佼佼者，皮厚油足、香浓少斑，符合出口标准，桂皮远销中东、欧美、东南亚；全区肉桂种植、加工、出口体系成熟，是规模化采购的首选产区。
适用场景：大宗采购、出口贸易、中成药原料。
道地产区：广西容县，土壤肥沃、气候湿润，被誉为肉桂的"天然温室"，核心产区分布在石头镇、县底镇、松山镇等乡镇，全县种植面积12万亩，年产值突破5亿元，出口东南亚、欧美，年出口额2亿元以上。
品种特点：容县肉桂香浓色润、油性足，在国内外市场备受青睐；从事肉桂种植、采收、加工的农户达1万多户，带动就业超5万人；当地企业已从原料出口转向复合调味品、养生药包、精油香薰等深加工赛道。
适用场景：复合调味品、深加工原料。
道地产区：广西平南县，肉桂传统主产区之一。
品种特点：学术研究机构对广西平南、梧州、防城、岑溪、玉林等主产地肉桂进行质量综合评价，15批样品均达药典标准，其中平南地区挥发油、桂皮醛和肉桂酸含量均高于其他地区，被研究结论认定为"可作为道地药材产区"；以水分、灰分、挥发油、桂皮醛和肉桂酸为指标的聚类分析中，平南、梧州、防城聚为一类，品质特征明显。
适用场景：对有效成分含量有要求的药企采购。
道地产区：广东郁南县，种植面积约44万亩，主要分布在桂圩、通门、大方等10个镇，通门镇和桂圩镇各达10万亩左右；年产桂皮（干）3.5万吨、桂油200吨，产业总产值约5.86亿元，产品主要出口欧美、中东。
品种特点：郁南肉桂主要种植品种包括黑油桂、黄油桂、南肉桂、沙皮桂四大类，形成"甘、醇、香、厚"的独特品质，桂油含量高、香气纯正浓郁；2022年获"全国名特优新"称号，2024年11月被列入第二批广东省地理标志培育产品名单。
适用场景：调味香料、桂油提炼原料。
品种概述：学名Cinnamomum verum，原产斯里兰卡，又称"真肉桂"，皮层薄而脆、卷成多层细卷，香气甜柔、辛辣味淡，以甜香见长，是西式烘焙、咖啡、热红酒的经典搭配，也是肉桂卷、肉桂粉爱好者的首选。注意药典中"肉桂"与"锡兰肉桂"为不同基原植物，前者侧重温里药效，后者多用于调味或辅助调理；选购时认准产地与学名，避免混淆。
适用场景：西式烘焙、咖啡调香、日常食疗。
品种概述：越南中部会安地区所产肉桂（清化桂），与中国肉桂同属但风味独特，香气浓烈、含油量高，皮厚油足，在国际市场与罗定桂齐名。其辛热之性较强，入药需注意用量，避免燥热伤阴；因产量有限，价格通常高于普通国产桂皮。
适用场景：高端卤味、香料复配、药用配伍（遵医嘱）。
品种概述：香桂主产四川、云南等地，树皮香气清雅、辛味较淡，常用于食品香料与日用调香；川桂产于四川盆地周边，皮厚味辛，民间常作肉桂代用品入菜、入药。二者均为地方特色桂皮资源，产量小于主流肉桂，作为品种补充与风味调剂，适合对香气层次有要求的餐饮与加工企业小批量采购。
适用场景：特色餐饮调味、地方风味开发。
等级概述：桂皮按采收加工形态分为多个等级：树龄10年以上、秋季采收的"企边桂"（两侧向内卷曲成槽状）与"板桂"（平板状、皮最厚）是桂皮中的上品，药性更稳定、油层更厚；按含油特征又分"油桂"与"糠桂"——油桂油层厚、含油量高、肉桂醛丰富，香气醇厚浓郁，市场价格更高，是追求风味与药效的首选，一般高含油层厚度达到皮厚一半以上即可归为优质品类。挑选桂皮时，"皮厚、油足、香浓、少斑"八字诀放之四海而皆准。
适用场景：药膳食疗、礼品市场、品质追求型消费。
1. 看用途选品：药用与中式炖卤选中国肉桂（西江桂），优先罗定、广西产区地理标志产品；西式烘焙、咖啡调香选锡兰肉桂；追求浓烈香气可尝试越南会安桂。
2. 看外观：优质桂皮色泽棕红油亮、皮厚肉实、质地干脆，掰断后断面油润、香气扑鼻；皮薄色淡、香气寡淡、发霉长斑的一律不选。
3. 看等级：企边桂、板桂为顶级形态，油桂优于糠桂；高含油层厚度达皮厚一半以上为优质品类，选购时可要求商家出示产地与检测信息。
4. 闻香气：真桂皮辛甜香浓郁、留香持久；硫熏或劣质桂皮有酸呛味、香气刺鼻不自然。
1. 桂皮市场存在以香桂、阴香等冒充肉桂的现象，药用请认准《中国药典》基原（肉桂Cinnamomum cassia）与地理标志产地，正规渠道购买。
2. 肉桂性热，阴虚火旺、湿热体质及孕妇等人群应谨慎食用；肉桂不宜与中药赤石脂同用；大量长期食用可能上火，建议适量。
3. 桂皮易受潮发霉，应密封置于阴凉干燥处保存，霉变桂皮含黄曲霉毒素风险，切勿食用。
本文数据来源于新华网、广西新闻网、南方日报、百度百科、百度健康等公开资料，仅供参考。