竹荪（Dictyophora spp.），又名竹笙、竹参、面纱菌、网纱菌，自古列为"草八珍"之一，享有"菌中皇后""雪裙仙子"的美誉。竹荪富含21种氨基酸（其中8种为人体必需）、竹荪多糖和膳食纤维，高蛋白低脂肪，具有润肺清热、益气利湿、调理肠道等功效。全球共有11个竹荪品种，我国分布有7个，目前已人工驯化栽培的主要有4个品种：红托竹荪、棘托竹荪、长裙竹荪和短裙竹荪。不同品种在品质、产量、适栽区域上差异显著，选对品种是栽培成功的关键。
来源：贵州省织金县特产，2010年获国家地理标志产品保护。织金是竹荪的发源地和集散地，名气最大。
特征：红托竹荪是已知竹荪品种中品质最好的一种，而织金红托竹荪又是其中之最。幼蕾卵球形、红色，成熟后由顶端伸出白色笔形菌柄。菌盖钟形，直径3.5~4.5厘米，表面有明显网络。菌裙下垂7厘米，网眼多角形。子实体高11~20厘米，粗3~5厘米。朵大、肉厚、外观好、鲜嫩脆爽。
品质：清香型高档食用竹荪，中国历代宫廷菜谱和南北各大菜系中竹荪名菜均选用红托竹荪，其美食鲜美效果为其他品种难以企及。补气养阴、润肺止咳、清热利湿。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐（品质之王，宫廷御用）
来源：我国食用菌工作者驯化栽培成功的新种，福建为主产区。
特征：菌丝白色絮状，在基质表面呈放射性匍匐增殖。菌蕾球状或卵状，菌托白色或浅灰色，表面有散生白色棘毛，柔软，上端呈锥刺状。菌蕾多为丛生，单个重20~90克。子实体高18~28厘米、宽30~40厘米，肉厚，菌盖薄而脆，裙长落地，色白，有奇香。
优势：产量高、生长快、适应性广，是目前推广面积最大的栽培品种之一。裙长落地、有奇香是独特卖点。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐（产量高，香气浓郁）
来源：四川省长宁县特产，全国农产品地理标志。长宁县是"中国竹子之乡"，蜀南竹海为"中国最美的十大森林"之一。
特征：典型中温型品种，菌丝体在5~28℃均能生长，23~25℃最适。子实体初呈卵球形，直径4.5×5厘米以上，白色至淡紫色。成熟后菌盖钟形，高度和宽度5厘米以上，有显著网格。菌幕白色，通常10厘米以上，网眼多角形，宽5~10毫米。生长较快，个体大且产量高。
品质：富含21种氨基酸，含多种维生素及微量元素，具有防癌抗癌和提高免疫力功能。获"四川省科技成果认证"和"四川省农作物品种审定合格证书"，先后获国际银奖1次、国家级金奖6次。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐（地理标志，金奖品质）
来源：福建省将乐县特产，全国农产品地理标志。将乐县森林覆盖率84%，喀斯特地貌，土壤钙含量高，水质洁净微酸。
特征：菇体大，干品菌柄长度17~20厘米，直径2~3厘米。采用覆盖厚土、菌球帽顶破口采收等独特栽培方式，形成特异品质。
优势：栽培区域分布于林间河谷盆地，日夜温差大，毛竹屑、芦苇、谷壳等栽培原料丰富，品质独特。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐（地理标志，独特工艺）
来源：低温型品种，主要分布于四川等地。
特征：菌丝体在5~28℃生长正常，初期白色绒状。子实体幼时近球形或卵圆形，大小4.0×4.5厘米以上，白色，见光后带褐色。菌柄白色中空，纺锤状至圆柱状，长8.5~13厘米。菌幕从菌盖下垂3~6厘米，网眼圆形，直径1~4毫米。
优势：低温型品种，适合温度较低的地区和季节栽培。肉质不厚但裙和杆子都能吃，烹饪简单，煮几分钟至十来分钟即可。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐☆（低温型，冷凉地区首选）
来源：长裙竹荪的优良栽培菌株，四川主栽品种之一。
特征：菌丝粗壮，呈束状，气生菌丝浓密，手感较硬，含水量适中呈块状。亩用菌种300公斤，菌丝生长快，出菇早、整齐，产量高。
优势：产量稳定，适合规模化栽培。菌种质量好时，生物学效率可观。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐☆（稳产品种，规模化首选）
来源：长裙竹荪的另一主栽菌株，与D89并列推广。
特征：菌丝生长特性与D89相近，出菇整齐度高。在四川宜宾一带分布广泛，肉质厚实，裙和杆子均可食用，烹饪只需煮几分钟到十来分钟。
优势：肉质厚实，烹饪便捷，市场接受度高。适合鲜销和干制两用。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐☆（厚肉型，口感好）
来源：长裙竹荪的实验推广菌株，目前栽培面积相对较小。
特征：与D89、D1同属长裙系列，但在部分性状上有差异。适合作为对照品种进行小面积试种，筛选最适合当地条件的菌株。
优势：品种多样性补充，为栽培户提供更多选择空间。
推荐指数：⭐⭐⭐☆☆（试验品种，小面积试种）
来源：我国分布的7个竹荪品种之一，菌裙呈黄色，较为稀有。
特征：外观独特，菌裙黄色，区别于常见的白色菌裙。主要用于观赏和科普，食用价值相对较低，但在特定市场有一定需求。
优势：外观独特，差异化明显，适合观光农业和科普展示。
推荐指数：⭐⭐⭐☆☆（观赏型，差异化品种）
来源：我国分布的7个竹荪品种之一，菌盖表面有皱褶纹理。
特征：菌盖皱褶明显，形态奇特。野生分布较少，人工栽培尚在研究阶段，市场稀缺性高。
优势：稀缺品种，未来如有突破性栽培技术，市场潜力大。
推荐指数：⭐⭐⭐☆☆（稀缺品种，待开发）
竹荪作为"菌中皇后"，其产业正处于快速发展期。从"品质之王"织金红托到"产量之王"棘托长裙，从"金奖产品"蜀南竹海到"独特工艺"将乐竹荪，每个品种都有其独特优势。栽培户应根据当地气候条件、原料资源和市场定位，选择最适合的品种。祝您栽培顺利，丰收满园！