杏仁和巴旦木（扁桃仁）虽然常被混淆，但实为不同物种。杏仁分甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏），是中国传统的药食同源食材；巴旦木即扁桃仁，是世界四大坚果之首。中国栽培巴旦木已有1300多年历史，新疆喀什是主产区。本文盘点全国十大优质杏仁及巴旦木品种，供种植户和消费者参考。
产地：新疆喀什地区莎车县、英吉沙县等地。
特点：巴旦木五大家族中软壳甜巴旦木品系的最佳品种，维语称"皮斯特卡卡孜巴旦木"。果壳极薄如纸，用手轻轻一挤即可剥开，果仁饱满厚实、香甜可口。出仁率极高，品质最佳，是巴旦木中的极品。莎车县是中国最大的巴旦木种植区，年均日照超3000小时，昆仑山雪水灌溉，品质超过国外同类品种。
产量：盛产期亩产100-150公斤（仁），出仁率50%以上。
适种区域：新疆南疆喀什、和田地区，喜光热、耐干旱。
产地：新疆喀什地区疏勒、英吉沙等县。
特点：甜巴旦木品系最佳品种之一，维语称"卡卡孜巴旦木"。果壳较薄，手捏可裂，果仁饱满香甜。壳薄好剥，品质优良，深受消费者喜爱。果仁含油量高，约55%-60%，富含不饱和脂肪酸，有健胃润肠、滋补强身之效。
产量：盛产期亩产80-120公斤（仁）。
适种区域：南疆绿洲地带。
产地：新疆喀什地区莎车、叶城等县。
特点：甜巴旦木品系优良品种，维语称"雀克巴旦木"。果壳薄而硬，需轻敲剥开，果仁大而饱满，味道香甜。出仁率较高，耐贮藏运输。兼具品质和加工适应性，既可直接食用，也可用于糕点、糖果原料。
产量：盛产期亩产80-120公斤（仁）。
适种区域：南疆及类似干旱荒漠绿洲区。
产地：新疆和田地区皮山县、墨玉县等地。
特点：果壳内含两粒果仁，果仁较大，果壳较软，出仁率高，仁饱满且味香甜。和田地区独特气候条件造就了双仁巴旦木的优异品质，是当地特色品种。果实较大，商品性好，市场认可度高。
产量：盛产期亩产100-130公斤（仁）。
适种区域：和田绿洲及周边干旱荒漠区。
产地：中国南方地区，主产于广东、广西、福建等省。
特点：又称南杏仁，形状较大，呈扁平卵形，一端圆一端尖，表面淡黄色，脉络明显，味道甜。脂肪含量约50%，以不饱和脂肪酸为主，有降低胆固醇、保护心血管的作用。可直接食用，也是制作杏仁露、杏仁豆腐、杏仁饼等甜品和菜肴的原料。润肺养颜，滋补佳品。
产量：亩产杏仁50-100公斤，因品种和管理而异。
适种区域：南方温润气候区。
产地：中国北方地区，主产于河北、辽宁、山东、山西等省。
特点：又称北杏仁，形状较小，呈扁平心脏形，顶端尖基部钝圆，表面黄褐色，味道苦。脂肪含量约30%，苦杏仁苷含量高，具有润肺止咳、祛痰平喘等药用功效。一般不直接食用，多用于制作药材或食材配料，如杏仁茶、杏仁粥等。承德山区产量居全国首位。
产量：亩产杏仁30-80公斤。
适种区域：北方干旱冷凉山区。
产地：河北省承德市及周边山区。
特点：杏仁的一种独特品种，因仁果饱满、又大又扁而得名"大扁"。承德山区盛产杏仁，产量居全国第一位。颗粒饱满，肉厚而细，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C及钙磷铁等矿物质。承德杏仁露即以此为原料。苦杏仁需脱苦后食用，市场流通的甜杏仁可直接食用。
产量：盛产期亩产40-80公斤。
适种区域：燕山山脉及承德山区。
产地：新疆喀什地区。
特点：厚壳甜巴旦木品系的代表品种，果壳厚而坚硬，需工具破壳。果仁品质优良，香甜可口，耐贮藏运输性极佳。虽然出仁率略低于软壳品种，但树势强健、抗逆性强、经济寿命长，适合规模化种植。是加工巴旦木仁、巴旦木油的优质原料。
产量：盛产期亩产100-150公斤（坚果）。
适种区域：南疆绿洲及类似气候区。
产地：河北省赞皇县及周边太行山区。
特点：鲜食和制干兼用杏品种的杏仁，以甜仁为主。果实大，杏仁饱满，口感香甜。适应性强，耐旱耐瘠薄，抗涝。既是优质鲜食杏品种，其杏仁也具有较高经济价值。离核甜仁品种特别适合杏仁开发。
产量：盛产期亩产杏仁30-60公斤。
适种区域：太行山区及华北丘陵地带。
产地：新疆喀什地区。
特点：苦巴旦木品系代表品种，果仁味苦，含苦杏仁苷较高。主要用于药用和加工提取，具有润肺止咳、润肠通便功效。树势强健，抗逆性极强，耐干旱瘠薄。虽然不直接食用，但在中药和保健品领域有重要价值。
产量：盛产期亩产80-120公斤（坚果）。
适种区域：南疆干旱荒漠区。